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経営学科講演会・シンポジウム

河上勝史氏を招いて就実経営学会を開催しました

2022-12-22

12月19日、河上勝史氏（株式会社おかやま工房常務取締役）を招いて、イノベーション・マネジメントの授業を兼ねて就実経営学会を開催しました。

まず、同氏より「製パン業界の常識を打ち破るおかやま工房・Liaison Projectの挑戦」と題して、おかやま工房のパン作りのコンセプト（顧客ターゲットと提供価値）、従来の長時間労働と低収益のリテールベーカリ特有の問題の解決方法、社員の働き甲斐や自律性の引き出し方、開業支援の目的と支援の仕組み、将来のパンビジネスと海外展開について、話題提供していただきました。

講演後、店内で工房（窯）を6つに分けている意図、生産性を高める工夫、接客の重要性、開業支援研修者の属性、開業支援を担当するスタッフの特徴等について、学生および教員と活発な対話が行われました。