本書は、保健機能食品のアドバイザリースタッフである健康食品管理士／食の安全管理士養成に向けて作成され、厚生労働省の示す要件を満たしたテキストです。これまで協会が発行していたテキストの内容である食品の機能と健康に加え、新たにコミュニケーション技法、消費者のニーズに応えるアドバイザリースタッフの役割、食品の製造・品質の管理、食品のリスク管理・評価等についても盛り込まれています。健康食品管理士／食の安全管理士の養成に特化したものではない充実した内容の書籍となっています。

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