チャングムに学ぶ夏の食養生　　食品の機能性を生かした料理

本年度の生活実践科学科の公開講座は、例年と内容を異にして『チャングムに学ぶ夏の食養生」のテーマで、生活実践科学科の畦五月准教授が講義と実習を行いました。チャングムの食事は、中国伝統医学の理論に基づいて組み立てられています。そこで、まず、その薬膳理論の説明と、それに従って献立を立てた薬膳料理を実習いたしました。

定員24名のところ26名の参加を頂き、生活実践科学科の学生さん達が実習のお手伝いをしてくれました。

夏の養生のポイントは、

①体を冷やす食品を取り入れるが、冷やしすぎない。

②胃腸の調子を整える。

③水分を排泄させ、体にためこまない。

メニューは以下の通りです。

薬膳カレー（カロリーダウンをはかり、体を少し温め、消化機能を整えるオリジナルレシピです）

体を冷やすピクルス

水分を排泄する働きのあるサラダ

利尿作用を促すゼリー

お茶　2種（体の熱を取る茶、利尿作用のある茶）

総カロリー:430kcal、タンパク質：20g、脂質：13g

使用食材数：23種（調味料は別）

参加者の感想：普通の市販ルーで作るカレーを想像していましたが、全く異なったカロリーの低い

オリジナルカレーに驚きました。

さっそく家で作ってみます。家でも調味料や材料を分配してくれる人がいればよいのに・・・・

（それくらい使用する食材と調味料が多いということでした）。

国府島学科長のあいさつ

押谷学長もわざわざお越し頂き、講義を聞かれました。

たくさんの方のご参加と、ご協力、ありがとうございました。